当心寄生虫！这些食物千万不要生吃！

近日，杭州的项女士因为视物模糊而就医，眼科检查发现她眼底有弓形虫感染。医生通过询问发现项女士经常吃火锅，而且涮肉的时候为了追求口感没有煮熟、煮透，这可能就是项女士感染弓形虫的主要原因。我们在日常饮食时，要注意小心寄生虫，有些食物千万不要生吃，一定要煮熟、煮透。

来源：lofter

我国寄生虫病的流行情况

我国国家卫生健康委员会（原国家卫生部、原国家卫生和计划生育委员会）分别于1988—1992年（第1次）、2002—2004年（第2次）和2014—2016年（第3次）组织开展了3次全国重要人体寄生虫病现状调查（简称寄调），结果显示，全国寄生虫总感染率分别为62.63%、21.74%和5.96%。

寄生虫病防控成效显著，“五大寄生虫病”中的淋巴丝虫病已被消除，疟疾已达到世界卫生组织疟疾消除标准，部分地区血吸虫病防治达到消除、传播阻断或传播控制标准；钩虫病等土源性线虫病发病率也降到了历史新低，但感染总人数还有千万之多；食源性寄生虫病也出现反复，给人民身体健康造成严重危害。

食源性寄生虫病的预防措施主要是避免吃生的或没有熟透的某些食物。

以下食物千万不要生吃

吃“三分熟”牛排可能感染牛带绦虫。感染牛带绦虫的患者会出现肛门骚痒、消化不良、腹泻、体重减轻等症状。医生提醒，吃牛排时尽量吃全熟，至少要九分熟。

火锅涮肉煮不熟，可能感染弓形虫。几乎所有的哺乳动物和鸟类都可以感染弓形虫，而且感染率很高，羊群的感染率超过百分之六十。涮火锅时，肉类、鱼类、虾蟹一定要彻底煮熟才可以吃。

吃小龙虾要避免感染肺吸虫。肺吸虫寄生在小龙虾体内，进入人体可引起咳嗽、胸痛等，如果移动到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。小龙虾、蟹类一定要彻底煮熟才可食用。小龙虾的虾头有大量细菌、寄生虫，应该避免食用。

淡水鱼也不要生吃。肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，一旦进入人体，可以损坏肝脏，引起胆管结石、胆囊炎等疾病。研究显示，1毫米厚的生鱼片在90℃的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，如果将鱼放在冰箱冷冻室1—7天，寄生虫也可以被杀死。

四招教你远离寄生虫

1.勤洗手、勤剪指甲，接触过动物后要立即洗手。

2.不吃生的鱼、肉、虾、蟹，将食材清洗干净后彻底煮熟煮透再食用。

3.厨房的案板、刀具、容器等要保持生熟分开。

4.如果皮肤上有伤口，应远离可能感染寄生虫的动物及食材，以免寄生虫从伤口进入体内。