长期食用葵花油或鱼油伤肝

格拉纳达大学（UGR）专家团队通过研究证明，长期摄取葵花油或鱼油会损害肝脏并引起一系列变化，可能造成严重的肝脏问题，导致非酒精性脂肪性肝炎（NASH）。

在所研究的三种食用油（橄榄油、葵花油和鱼油）中，橄榄油是保护肝脏的最佳食用油。这项研究分析了长期摄入橄榄油、葵花油和鱼油对大鼠肝脏的影响。研究人员进行了一系列综合分析，包括病理解剖学研究、使用电子显微镜的超微结构分析、生物能源技术、端粒长度测量和氧化应激等。最重要的是，他们对肝脏基因组进行了全面的研究，以确定由不同油脂的摄入而引发的改变。

格拉纳达大学（UGR）生理学教授JoséLuis Quiles Morales解释道：“这项研究表明，脂肪在肝脏中随着年龄的增长而积累，但最显著的发现是脂肪积累方式取决于消耗的油脂类型，即有些人的肝脏老化速率正常，其他人的肝脏则在某种程度上有罹患某些疾病的倾向。“

专家综合分析了长期食用橄榄油、葵花油和鱼油后大鼠肝脏的变化，发现食用橄榄油的大鼠其肝脏更健康。研究表明，葵花油会诱导纤维化、超微结构改变，基因表达障碍和过度氧化。鱼油会加剧老化，降低线粒体电子传递链活性，改变端粒相对长度。端粒是染色体的末端，端粒缩短可导致细胞老化，端粒延长可引发癌症。

“长期食用葵花油和鱼油可能诱发非酒精性脂肪性肝炎；非酒精性脂肪性肝炎是一种非常严重的疾病，可能成为其他肝病（如肝硬化和肝癌）的导火索”，JoséLuis Quiles Morales教授强调。根据研究结果，他还指出：“大量强有力的证据已经证实，橄榄油是最健康的选择。”

据Quiles教授说，这项研究的创新点杂鱼“研究揭示了橄榄油影响人体的机制，以及为什么过度食用其他食用油有害。我们相信这项研究对于预防和治疗多种肝病非常有用。“

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