研究发现可溶性膳食纤维会引发肝癌

近日，美国托莱多大学Matam Vijay-Kumar博士领导的团队，在国际顶级期刊《细胞》上，发表了一项重要的研究，发现可溶性膳食纤维会引发肝癌。

通常，水果、蔬菜等天然食物中含有膳食纤维，对于健康很有益处。但是随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，饮食结构中的膳食纤维摄入量明显降低，容易引发包括肥胖、高血脂、糖尿病、便秘等疾病。

在最新的研究中，团队负责人 Matam Vijay-Kumar教授选择了一种广受欢迎的水溶性膳食纤维——菊粉（inulin）。今年6月，菊粉获FDA批准，作为促进健康的产品上市销售。在包括中国在内的多个国家地区，菊粉被认为是一种健康的益生$。

Vijay-Kumar教授以小鼠为模型，通过喂食富含改良菊粉的饮食，验证高度精炼的可溶性纤维是否有助于防治肥胖相关并发症。

结果却让人震惊：虽然含菊粉的饮食确实可以防止40%的小鼠肥胖，但是为期6个月的试验结束后，许多小鼠患上了肝癌！

研究人员很快就将之前的健康饮食与菊粉的组合，换成高脂食物与菊粉的组合，并保持膳食纤维的比例不变。当研究人员用这种食物喂食T5KO模式小鼠时，肝癌的发病率从之前的40%飙升到65%；而那些被喂食的野生型小鼠，也没能幸免，肝癌的发病率为10%。

这项研究是科学家们首次发现菊粉等精加工的可溶性膳食纤维，在失衡的肠道菌群作用下会引发肝癌。因此在食用精细化膳食纤维我们大家需谨慎！