食用牛肉和奶制品与结直肠癌存在关联性，你知道吗？

由德国癌症研究中心癌症和慢性疾病分部的Harald zur Hausen博士领导的科研团队表示，牛肉和牛奶因子（BMMF）是最近在牛肉和奶制品中发现的病原体，其可能在结直肠癌的发展中起作用。Harald zur Hausen博士因发现人类乳头瘤病毒在宫颈癌发展中的作用，于2008年获得了诺贝尔生理学或医学奖。

该团队多年来一直在研究BMMF与结直肠癌之间的关联，其最新研究发表在美国国家科学院期刊的论文中。“研究结果证实了我们的假设，即食用牛肉和奶制品与结直肠癌的发展存在因果关系”，Hausen博士在一次新闻发布会中表示。BMMF这种感染因子是一类环状单链DNA，与某些细菌质粒的序列有着极大的相似性。

几年前，Hausen博士及其同事就曾在结直肠癌患者的肿瘤细胞附近发现了这些病原体。因此，他们提出了以下假设：BMMF能够触发局部慢性炎症，进而引起氧化应激，使得基因发生突变，导致癌症的长期发展。该研究团队还发现，在体外模型试验中BMMF能够在人体细胞中增殖，并在人体细胞中合成其增殖所需的H1MSB.1 Rep蛋白。

在最近的研究中，该团队对比分析了结直肠癌患者与肠道健康个体的组织样本。研究人员在结直肠癌患者的肠道组织中观察到促炎性巨噬细胞，表明BMMF能够引起慢性炎症。借助抗Rep抗体，研究人员发现Rep蛋白存在于巨噬细胞周围及其内部。结直肠癌患者小组中，肿瘤环境中所有肠道细胞有7.3%为Rep阳性，而对照组中仅有1.7%为Rep阳性。

此外，研究人员还观察到靠近Rep阳性细胞的活性氧水平升高。“这些活性氧自由基促进了基因突变的发展”，Hausen博士表示。炎症症状在肠隐窝附近尤为明显，而负责不断再生肠粘膜的肠道干细胞即位于此处。“因此，我们认为BMMF是间接致癌物，其中一些可能会在数十年内影响肠粘膜的细胞分裂”，Hausen博士解释道。他还表示，BMMF感染通常发生在生命早期，这为早期预防干预带来了可能性。早期BMMF检测可识别那些有患病危险的个体，应及时对这些人群进行结直肠癌筛查。

研究人员强调，结果有待进一步确认，后续需进行更多的研究。尽管如此，他们认为BMMF能够解释食用红肉和乳制品与其他癌症和疾病（尤其是乳腺癌、前列腺癌和肺癌）之间的关系。另外，阿司匹林和布洛芬等抗炎药物能够通过缓解慢性炎症来预防结直肠癌和其他癌症的发生，这也一定程度上解释了该BMMF病原体与癌症存在关联性。

参考资料：https://www.mdedge.com/hematology-oncology/article/238920/gastrointestinal-cancer/hypothesis-milk-and-beef-causally-linked?channel=39313